ZUBEREITUNG

Für den Pizzateig Mehl, Trockenhefe, Zucker und 350 ml lauwarmes Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben, grob vermengen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Hefe wird in der Ruhezeit durch Bläschenbildung aktiviert. Danach Salz und 1 EL Olivenöl dazugeben und alles 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig 4 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.             

Für den Belag die Pizzasauce zubereiten. Dafür passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker sowie Olivenöl in einen kleinen Topf geben und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur auf dem Herd köcheln lassen. Nochmals abschmecken und beiseitestellen. 

Backofen auf 220 C° Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit 2 EL Olivenöl einstreichen. Mozzarella grob auseinanderziehen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 

Pizzateig auf dem Backblech gleichmäßig ausbreiten und mit Tomatensauce bestreichen. Mozzarella, Basilikumblättchen sowie Knoblauchscheiben darauf verteilen und die Pizza 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch zum Servieren nochmals mit Olivenöl beträufeln und direkt genießen.