Ofen-Porridge mit Karotten

Unser Ofen-Porridge mit Karotten ist die perfekte Mischung aus saftigem Carrot-Cake-Geschmack und warmem Frühstückskomfort. Der Haferbrei wird im Ofen extra cremig, bekommt durch geriebene Karotten natürliche Süße und bleibt dank Nüssen, Zimt und etwas Joghurt wunderbar aromatisch. Ideal für gemütliche Morgen, Meal-Prep oder ein gesundes Frühstück, das lange satt hält.

Zutaten für 2 Portionen

200 g zarte Haferflocken
1 TL Backpulver
2-3 EL Ahornsirup
400 ml Milchalternative, ungesüßt
2 Karotten
2 cm Ingwer, daumendick
½ Bio-Zitrone
60 g Walnüsse
½ TL Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss

Außerdem:
300 g veganer Joghurt

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Vierkantreibe, mittelgroße Schüssel, Auflaufform (etwa 20 x 25 cm Größe)

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und einen Backofenrost in der Mitte des Ofens platzieren.

Die Karotten mit der groben Seite der Vierkantreibe in eine Schüssel raspeln. Den Ingwer schälen und mit der feinen Seite der Vierkantreibe ebenfalls in die Schüssel reiben. Jetzt Haferflocken, Backpulver, Ahornsirup, Milchalternative sowie Zimt, Salz und Muskatnuss hineinrühren. Die Walnüsse grob hacken sowie die Zitronenschale abreiben und in die Schüssel geben. Alles gut verrühren und in eine Auflaufform umfüllen.

Das Ofen-Porridge im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen, danach 5 Minuten abkühlen lassen und dann den veganen Joghurt darauf verstreichen.