Veganer Maronen-Pilz-Pie

Unser veganer Maronen-Pilz-Pie mit Filoteig ist das perfekte Wohlfühlgericht für Herbst und Winter: knusprig außen, cremig-herzhaft innen und vollgepackt mit Umami. Die Kombination aus Pilzen, Maronen, Zwiebeln und Kräutern sorgt für einen tiefen, aromatischen Geschmack, während der hauchdünne Filoteig eine goldbraune, knusprige Hülle bildet. Ob als festliches Hauptgericht oder einfach als gemütliches Wochenendessen. Dieser Pie schmeckt immer beeindruckend lecker und ist dabei überraschend leicht gemacht.

Zutaten für einen Pie

800 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, braune Champignons oder Kräuterseitlinge
200 g vorgegarte Maronen (vakuumiert)
1 Stange Lauch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL vegane Butter oder Margarine
200 ml pflanzliche Sahne, z. B. Hafer- oder Sojasahne
3 EL Sojasauce
1 EL Dijon-Senf
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
1 EL Kräuter der Provence
2 TL Paprikapulver
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Misopaste für extra Umami

Außerdem:
1 Packung Filoteig
8 EL vegane Butter
1 EL schwarzer Sesam

Utensilien

Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Springform (26 cm Durchmesser), Backpinsel

Zubereitung

Die Pilze in Scheiben schneiden und die Maronen grob hacken. Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen, halbieren und fein würfeln. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Eine große Pfanne hoch erhitzen und darin die Pilze bei hoher Hitze ohne Zugabe von Fett anbraten, bis sie Farbe bekommen. Dann 3 EL vegane Butter oder Margarine sowie Zwiebeln, Knoblauch und Lauch dazugeben und 3-4 Minuten mitdünsten. Die Sojasauce, den Senf und alle folgenden Gewürze aus der Zutatenliste einrühren. Außerdem die Maronen zugeben und alles gut vermengen.

Die pflanzliche Sahne ergänzen und 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Dann die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 8 EL vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Mit etwas zerlassener Butter eine Springform einfetten und 5-7 Filoteigblätter einzeln einlegen. Jedes Blatt dabei leicht versetzt einlegen und mit etwas Butter bepinseln. Jetzt die Füllung einfüllen, restliche Teigblätter leicht zusammenraffen und als dekorativen „Deckel“ oben auflegen. Diesen ebenfalls wieder mit Butter bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Den Pie 25-35 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Maronen-Pilz-Pie mit einer pflanzlichen Bratensauce oder einem Klecks veganem Schmand genießen.