Earl Grey-Shortbread-Kekse

Fein, elegant und mit einem Hauch von Teekultur können unsere Earl-Grey-Shortbread-Kekse bei jeder Teegesellschaft der Londoner High Society für Aufsehen sorgen. Zart mürbe Butterkekse, verfeinert mit dem blumig-herben Aroma von Earl Grey-Tee, treffen auf eine zartrosa Schokoladenglasur, die an Seide, Rosen und höfische Romantik erinnert. Perfekt für den Afternoon Tea oder einen Moment ganz im Zeichen englischer Eleganz.

Zutaten für 25-30 Kekse

Für das Shortbread:
250 g Weizenmehl (Type 405)
75 g Puderzucker
200 g Butter aus dem Kühlschrank
3-5 TL Earl-Grey-Tee z. B. aus Teebeuteln
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die rosa Schokoladenglasur:
150 g weiße Schokolade
Rosa Lebensmittelfarbe (gel- oder pulverförmig)
Optional: getrocknete Rosenblüten oder rosa Dekostreusel zum Dekorieren

Utensilien

Mittelgroße Schüssel, Handmixer mit Knethaken, Teigroller, rechteckige oder runde Keksausstecher, Schneidebrett, Messer, kleiner Topf

Zubereitung

Das Mehl, den Puderzucker, das Salz und den Earl Grey-Tee mischen. Die Butter klein würfeln und samt dem Vanilleextrakt hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, den Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 5 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Die weiße Schokolade grob hacken, in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen und mit etwas rosa Lebensmittelfarbe einfärben. Die Kekse zur Hälfte eintauchen oder die Glasur mit einem Löffel auftragen. Optional mit getrockneten Rosenblüten oder mit Dekostreuseln dekorieren. Zum Aushärten auf ein Backpapier legen.

TIPP 

Die Earl Grey-Shortbread-Kekse lassen sich passend zum Tee in der Form eines Teebeutels backen. Dafür aus dem ausgerollten Teig etwa 3 x 4 cm große Rechtecke schneiden. Davon an einer schmalen Seite die Ecken schräg abschneiden, sodass die Form an einen Teebeutel erinnert. Außerdem in der Mitte ein Loch für den Faden des Teebeutels ausstechen, zum Beispiel mit einem Trinkhalm. Die Kekse nach Anleitung backen und glasieren. Zum Servieren ein Band durch das Loch im Keks ziehen und einen kleinen Teebeutelanhänger ankleben.