Kaiserschmarrn

aus dem Airfryer

Kaiserschmarrn ist eines der bekanntesten Süßspeisen der Alpenküche. Auf Berghütten wird er heiß aus der Pfanne serviert, bestäubt mit Puderzucker und oft begleitet von Apfelmus oder Zwetschgenröster. Süß, sättigend und wohltuend ist er genau das Richtige nach einem langen Tag in den Bergen. In der Heißluftfritteuse gelingt der Klassiker überraschend einfach und ohne ständiges Wenden.

Zutaten für 2 Portionen

2 Eier (Größe M)
10 ml Milch
70 g Weizenmehl (Type 405)
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Rosinen (optional)
20 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem nach Wunsch:
Apfelmus, Zwetschgenröster oder Kompott nach Wahl

Utensilien

Handmixer mit Quirlen, 2 mittelgroße Schüsseln, Backpapier, Heißluftfritteuse

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Milch, dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Salz mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit er schön luftig wird. Optional die Rosinen unterrühren.

Ein passendes Backpapier so in die Lade der Heißluftfritteuse einlegen, dass ein leichter Rand entsteht. Den Teig hineingießen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.

Den Kaiserschmarrn 12 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist.

Die Lade kurz herausnehmen, den Teig mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. Diese mit Puderzucker bestäuben und anschließend weitere 5 Minuten bei 200 °C backen, damit die Stücke leicht gebräunt werden.

Den Kaiserschmarrn aus der Heißluftfritteuse nehmen, auf Teller verteilen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Klassisch mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.