UTENSILIEN

Kleine Schüssel, Schneidebrett, Messer, kleiner Topf, Feinreibe, mittelgroße Schüssel


ZUBEREITUNG

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Harissapaste mit Olivenöl und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Kartoffeln auf dem Backblech verteilen, mit einem Glasboden flachdrücken und mit der Marinade vermengen. Harissa-Kartoffeln im vorgeheizten Backofen 25 Minuten rösten. 

In der Zwischenzeit Joghurt und eingelegte Zwiebeln zubereiten. Dafür Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf Apfelessig mit 100 ml Wasser sowie Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und Zwiebelscheiben bis zum Servieren darin ziehen lassen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

Joghurt in eine mittelgroße Schüssel geben. Zitronenschale und Knoblauchzehe hineinreiben. Zitrone halbieren und Saft einer Zitronenhälfte hineinpressen. Oregano, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel geben, alles verrühren und abschmecken. 

Zum Servieren den Joghurt auf Teller verteilen, geröstete Harissa-Kartoffel darauf geben, Zwiebeln abtropfen lassen und die Kartoffeln damit toppen. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Saft der zweiten Zitronenhälfte beträufeln.