ZUBEREITUNG

Den Frischkäse in eine Schüssel füllen. Cheddar so klein wie möglich reiben oder zerkleinern und die Hälfte davon zum Frischkäse geben. Stiel der Paprika vorsichtig auslösen, da dieser später noch zur Dekoration benötigt wird. Die Paprika entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Wurzeln der Frühlingszwiebel entfernen und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Paprikawürfel, Frühlingszwiebelscheiben und Gewürze zum Frischkäse geben, alles gut vermengen und nochmals abschmecken. Den Frischkäse in der Schüssel zu einer Kugel formen. 

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und den restlichen Cheddarkäse darauf verteilen. Die Frischkäsekugel in die Mitte der Fläche legen und im Cheddarkäse wälzen. Der Käse sollte gleichmäßig verteilt sein. Die Kugel mit der Folie einwickeln, flach drücken und mit Küchengarn so umwickeln, dass eine typische Kürbisform erreicht wird. Das Garn soll sich also etwas in die Käsekugel eindrücken. Den Frischkäse nun 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. So wird er wieder etwas fester. 

Zum Servieren nun den Frischkäse auswickeln, auf eine Platte stellen und den Paprikastiel in die Mitte des Frischkäsekürbisses drücken. Cracker und / oder Gemüsesticks dazulegen und genießen. 

TIPP

Für die Hülle ist auch eine Panade aus zermahlenen Käse-Tortillachips sehr gut geeignet.