Alles Gute zum Muttertag
Leckerbissen des Tages
Eigentlich sollte doch jeder Tag ein Muttertag sein und nicht nur der zweite Sonntag im Mai! So wollen wir mindestens diesen Tag zu einem wirklichen Ehrentag für all die Mütter machen und dafür sorgen, dass sich alles rund um den Lieblingsmenschen dreht.
Dazu gehören natürlich auch Geschenke sowie Aufmerksamkeiten. Klassisch schenkt man seit dem ersten offiziellen Muttertag 1914 in den USA Blumen. Aber auch Parfüm, Gutscheine oder Süßes sind beliebt. Vor allem für Letzteres haben wir ein paar Ideen, die sicher jeder Mutter Freude machen. Und wer nicht Backen mag, kann auf jeden Fall auf alle Mütter mit unseren leckeren Cocktailideen anstoßen. Auf die Mütter!
KAFFEE BROWNIE BITES
ZUTATEN für 450 g Bites
Für die Grundmasse:
200 g Datteln, entsteint
200 g Cashewkerne
1 EL Espressopulver
2 EL Backkakao
Für die Glasur:
120 g (vegane) Kuvertüre, am besten Zartbitter
1 EL Zuckerstreusel
UTENSILIEN
Standmixer, Schüssel, Schneidebrett, Messer, kleiner Topf, Teigrolle, Keksausstecher nach Belieben
ZUBEREITUNG
Datteln, Cashewkerne, Espressopulver sowie Kakao im Standmixer fein zerkleinern und auf die Arbeitsfläche geben. Die Masse verkneten und im Anschluss 1 cm dick ausrollen. Mit Keksausstechern ausstechen, diese auf einen Teller legen und kaltstellen.
In der Zwischenzeit für die Glasur die Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Die ausgestochenen Dattel-Cashewkern-Formen nun mithilfe einer Gabel durch die Kuvertüre ziehen bzw. Kuvertüre mit einem Löffel darüber geben, sodass diese rundherum mit Glasur überzogen sind. Die glasierten Brownie Bites mit Zuckerstreuseln verzieren und auf einem Rost oder Backpapier erhärten lassen. In einem luftdichten Container halten die Leckereien mindestens zwei Wochen.
TIPP
Man kann die Formen ebenfalls wie Lollis auf Cake Pop-Stiele spießen und so einfach glasieren sowie im Anschluss vernaschen. Und wenn man in Eile ist, lässt sich die Masse auch ganz schnell und einfach zu Bliss Balls bzw. Brownie Balls rollen. Dafür einfach ein walnussgroßes Stück Masse nehmen und kugelrund rollen. Diese Balls kann man auch mit geschmolzener Kuvertüre überziehen oder diese mit Kakaopulver bestäuben. Bei den Datteln kann man auch einen Teil durch andere getrocknete Früchte wie zum Beispiel Ananasstückchen oder Cranberries austauschen. Genauso kann man auch andere Kerne nutzen wie Mandeln. Etwas Kokosraspeln geben einen exotischen Touch. Zitrusabrieb gibt Frische. Man sieht, Variationsmöglichkeiten gibt es da so einige!
KRISTALL-KEKS-STAPEL
ZUTATEN für 12-22 Stapelkekse
Für den Keks:
400 g + 3 EL Mehl
100 g Feinzucker
300 g kalte Butter
2 Eier
1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Für die Buttercreme:
125 g Süßrahmbutter
250 ml Milch
½ Päckchen Vanillepudding
40 g Feinzucker
etwas rote Lebensmittelfarbe
Für die Kristalle & Dekoration:
100 g weißer Kandiszucker
1 EL Vodka
rote Lebensmittelfarbe
Außerdem:
2 Pinsel, 3-5 mm breit
UTENSILIEN
kleiner Topf, Schneebesen, Feinreibe, 2 mittelgroße Schüsseln, Handmixer mit Knethaken sowie Quirlen, Teigrolle, Keksausstecher nach Wahl, Rost, kleine Schüssel, Pinsel
ZUBEREITUNG
Zu Beginn das Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und der Hälfte der Milch verrühren. Die restliche Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Puddingpulvermischung sowie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe mit einem Schneebesen einrühren. Das Ganze etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse andickt. Dabei immer rühren. Die Farbe sollte schön rosa sein. Gegebenenfalls erneut Lebensmittelfarbe hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und damit sich keine Haut auf den Pudding bildet, die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken. Pudding abkühlen lassen.
Für die Kekse Zitrone abreiben. Abrieb in einer Schüssel mit 400 g Mehl, Zucker, Eiern, Salz sowie Butter in kleinen Stückchen zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig portionsweise abschneiden, den Rest weiterkühlen und die Portion mit der Teigrolle 4 mm dick ausrollen. Nun mit Keksausstechern nach Belieben Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse etwa 1/3 abschneiden. Die Kekse nun circa 12-14 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Alles wiederholen, bis der Teig komplett verarbeitet wurde.
Nun die Buttercreme zubereiten. Dafür die Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handmixers cremig aufschlagen. Dann esslöffelweise den Pudding einrühren und die Buttercreme beiseitestellen.
Für den Keksstapel nun einen vollständigen Keks mit einer Schicht Buttercreme bestreichen und einen abgeschnittenen Keks so darauflegen, dass dieser an drei Seiten mit dem unteren Keks abschließt. Auf diesen Keks erneut Buttercreme streichen und einen weiteren kurzen Keks darauflegen. Auf die Seiten zur offenen Keksfläche ebenfalls Buttercreme streichen und darauf Kandis eng aneinander liegend verteilen, als würden diese aus den „Wänden wachsen“. Sie sollten nicht über den Keks hinausragen. In einer kleinen Schüssel Vodka mit etwas Lebensmittelfarbe mischen und im Anschluss mit einem Pinsel die Farbe auf die Kristalle tupfen.
Abschließend den dritten Keks erneut mit Buttercreme bestreichen und einen langen Keks auf den Stapel legen. Seitlich sieht nun der Stapel einem U ähnlich, in dessen Öffnung Kristalle wachsen. Die Kristall-Keksstapel nun kühlen und fest werden lassen.
RHABARBER STREUSELKUCHEN MIT ORANGEN-ZUCKERGUSS
ZUTATEN für eine Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Rührteig:
400 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
170 g Brauner Zucker
250 g + 1 EL weiche Süßrahmbutter
5 Eier
120 ml Milch
1 Bio-Orange
1 Prise Salz
Für den Belag:
1000 g Rhabarber
50 g Zucker
2 Tütchen Vanillezucker
1 EL Stärke
2 EL Butter
Für die Streusel:
200 g Mehl
100 g kernige Haferflocken
150 g Brauner Zucker
150 g kalte Süßrahmbutter
1 Prise Salz
Für den Orangen-Zuckerguß:
100 g Puderzucker
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, Pfanne 28 cm, mittelgroße Schüssel, Handmixer mit Quirlen & Knethaken, Feinreibe, Zitruspresse, Sieb, kleine Schüsseln, Springform 26 cm
ZUBEREITUNG
Den Rhabarber für den Belag schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die Rhabarberstückchen kurz anbraten. Dann den Zucker hinzugeben, schmelzen, alles vermengen und mit Stärke zum Binden der Flüssigkeit bestäuben. Alles kurz aufkochen und andicken lassen. Im Anschluss vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Für den Rührteig in einer Schüssel braunen Zucker und 250 g Butter schaumig mit dem Handmixer aufschlagen. Nun nach und nach die Eier hinzugeben und verquirlen. Die Orange abreiben, halbieren sowie auspressen. 2/3 vom Abrieb, 2 EL Orangensaft, Milch und eine Prise Salz in die Schüssel geben und mit der Buttermasse vermengen. Nun das Mehl sowie Backpulver in die Schüssel sieben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Die Springform mit 1 EL Butter einfetten, den Rührteig einfüllen, glatt streichen und darauf den Rhabarber verteilen.
Die Schüssel reinigen und darin alle Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig mit sowohl kleineren als auch größeren Streuseln verkneten und auf dem Rhabarber verteilen.
Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene und einem Rost 45 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Guss anrühren. Dafür den restlichen Orangenabrieb mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermengen und mit dem restlichen Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form nehmen. Lauwarm oder abgekühlt mit Orangenguss servieren.
TIPP
Wenn am 24. Juni die Rhabarberzeit vorbei ist, schmeckt dieser Streuselkuchen auch ausgezeichnet mit Äpfeln, Birnen oder Aprikosen… Und statt der Orangen kann man auch mit anderen Zitrusfrüchten arbeiten.
Cocktails
BELLINI
ZUTATEN für 2 Champagnergläser
3 CL weißes Pfirsichpüreee
6 CL Champagner
UTENSILIEN
Champagnerglas, langer Löffel, 2 Champagnergläser
ZUBEREITUNG
Das gekühlte Pfirsichpüree in ein Champagnerglas geben und langsam mit eiskaltem Champagner aufgießen. Ganz vorsichtig umrühren und genießen.
CHENGDU HOT LOVE
ZUTATEN für 2 Gläser à 300 ml
1 TL Sichuanpfeffer, ganz
3 Bird Eye-Chilischoten
4 CL Baiju
4 CL Aperol
2 CL Grenadine
180 ml Sojamilch
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, Cocktailshaker, kleine Pfanne, Mörser, Stößel
ZUBEREITUNG
In einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett die Sichuanpfefferkörner anrösten bis sie duften, herausnehmen und im Mörser fein mahlen. Sichuanpfeffer auf einen Teller geben. Die Chilischoten längs aufschneiden ohne sie zu zerteilen. Dann mit den Innenseiten einer Schote die Glasränder komplett einreiben und in den Pfeffer drücken. So entsteht ein scharf-betäubender Rand. Auf die Glasränder jeweils eine weitere Schote stecken und damit dekorieren.
Die vorher genutzte Schote in den Cocktailshaker geben und mit einem Stößel zerdrücken. Shaker halb mit Eiswürfeln auffüllen und alle weiteren Zutaten ergänzen. Shaker schließen und 15 Sekunden gut shaken. Dann den Cocktail durch ein Sieb auf die Gläser verteilen und genießen.
DRINK YOUR GREENS
ZUTATEN für 2 Longdrinkgläser
3 Stangen Staudensellerie
½ Salatgurke
1 Granny Smith Apfel
1 Bio-Limette
6 CL Gin
200 ml Tonic Water
UTENSILIEN
Schneidebrett, Sparschäler, Messer, Entsafter, Zitruspresse, 2 Longdrinkgläser à 350 ml
ZUBEREITUNG
Eine Stange Staudensellerie quer halbieren und die obere Hälfte wiederum längs halbieren und als Dekoration beiseitelegen. Restlichen Staudensellerie in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gurke mit den Sparschäler der Länge nach schälen und 4 Streifen als Dekoration beiseitestellen. Den Rest der Gurke in Würfel schneiden, die in den Entsafter passen. Mit dem Sparschäler von der Limette lange Streifen abschälen und ebenfalls als Dekoration beiseitelegen. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit Sellerie und Gurke entsaften. Den Saft mit Limettensaft abschmecken und auf zwei Longdrinkgläser aufteilen. Die Gurkenstreifen für die Dekoration von innen an die Glaswand kleben und Eiswürfel ins Glas füllen. Erst mit Gin, dann mit Tonic Water auffüllen, Selleriestange hineinstellen, damit einmal umrühren, Limettenschale drehen, an den Rand hängen und servieren.
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- zum Rühren, Kneten, Mixen
- Arbeitsarm kippbar
- Arbeitsgräuch unter 80 dB(A)
- Gesamthöhe: 9 cm
- Durchmesser: 20 cm
- Material: Edelstahl
- Edelstahl-Quirle und -Knethaken
- 5 Stufen-Schaltung
- Turbotaste
- Gesamthöhe: 12 cm
- Durchmesser: 20 cm
- Inhalt / Volumen: 2,5 l
- Messskala am Mixbehälter
- Nachfüllöffnung im Deckel
- mit integriertem Dosierbecher
- Aus 100% recycelten Aluminium hergestellt (Körper)
- Hochwertige ILAG MAXIMIZING GREEN© Antihaftbeschichtung frei von schädlichen Chemikalien
- Ergonomische Designgriffe aus natürlichen Rohstoffen
- Gesamthöhe: 15 cm
- Durchmesser: 11 cm
- Packung: Set
- 100% BPA-frei
- Spülmaschinenfest
- Stapelbar