Flower Power - Schwedische Smorgastorta

ZUBEREITUNG
Die Rinde der Brotscheiben abschneiden und in einer Schüssel zerbröseln. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und darin die Brotbrösel goldbraun und knusprig anbraten. Den Herd im Anschluss ausstellen. Dill feinhacken. Die Schale der Gurke längs mit einem Sparschäler abschälen und die einzelnen Streifen zu „Rosen“ aufrollen. Die geschälte Gurke in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Radieschen abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und darin die Eier 8,5 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Danach längs vierteln.

Für die Meerrettich-Creme Frischkäse und Meerrettich in einer Schüssel verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Für die Rote Bete-Creme die Bete in Würfel schneiden und in einer Schüssel pürieren. Sollte die Masse zu wässerig sein, erneut in einem feinen Sieb abtropfen lassen, da sie sonst die Frischkäsecreme zu flüssig macht. Im Anschluss den Frischkäse und Paprikapulver mit einem Schneebesen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Lachs klein zupfen, mit dem Frischkäse und der Hälfte vom gehackten Dill vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Petersilienblätter fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Paprika entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden und dazu geben. Sowohl Erbsen als auch Frischkäse ergänzen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Zusammensetzen der Torte nun direkt den Springformring ohne Boden auf eine Servier- oder Tortenplatte stellen. Den Boden dünn mit einer der Cremes einstreichen und darauf Brotscheiben verteilen, sodass sie einen geschlossenen Boden ergeben. Dazu einige Scheiben passend in Form schneiden. Nun als Erstes die Hälfte der Rote Bete-Creme in der Dicke der Brotscheiben auf dem Toast verstreichen. Dann wieder eine Schicht Toast auf die Creme legen, sodass wieder eine neue Lage entsteht. Nun eine Schicht Gemüse-Creme auftragen und dafür die Hälfte der Masse gleichmäßig verstreichen. Danach eine Schicht Gurkenscheiben darauf verteilen. Wieder eine Schicht Brot auflegen, danach eine Schicht Lachscreme, dann die zweite Hälfte der Rote Bete-Creme, wieder eine Schicht Brot, die zweite Hälfte der Gemüse-Creme und noch eine letzte Schicht Brot auftragen. Abschließend die Meerrettich-Creme auf die letzte Brotschicht streichen und dabei auch die Ränder verstreichen.

Die Torte nun mit den gerösteten Bröseln, Radieschenscheiben, Eiervierteln, Krabben, Dill, Gurkenrosen, Blüten und 50 g Lachs dekorieren. Das Ganze soll nach Frühling oder nach einer frischen Wiese erinnern. Am Ende den Rand mit Schnittlauch dekorieren und dafür die Halme hochkant an den Rand „kleben“. Vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.