Käsespätzle-Muffins

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform gut einfetten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur glasig braten. Außerdem den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die Sahne, die Milch, das Mehl, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss verquirlen. Die Spätzle mit dem Käse, dem Schnittlauch und den gebratenen Zwiebeln in die Ei-Sahne-Mischung geben, alles gut vermengen und abschmecken.

Nun die Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen, leicht andrücken und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Muffins kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Optional können sie jetzt mit süßem Senf und Röstzwiebeln garniert werden.