Viva Mexico
Chilaquiles - selbstgemachte Tortillachips mit Tomatensalsa
Chilaquiles, ein beliebtes mexikanisches Frühstück, war ursprünglich ein Resteessen. So kann man es natürlich auch heute noch zubereiten, aber es ist viel zu lecker, um auf Reste dafür zu warten. Es ist schnell zubereitet und herrlich herzhaft-frisch und aromatisch.
Chili con Carne – ganz klassisch oder als Enchilada
Kaum ein anderes Rezept wird mit Mexiko so verbunden wie Chili con Carne. Wie der Name schon sagt, besteht es hauptsächlich aus feuriger Chili und herzhaftem Fleisch, was zusammen eine Weile geschmort wird. In unserem Rezept findet sich außerdem Zartbitterschokolade. Die ist nicht zufällig in den Kochtopf gefallen, sondern sorgt für eine süß-herbe Note und ein besonderes Aroma. Als Variation des Rezepts schlagen wir Enchiladas mit Chili con Carne vor. Sprich, das leckere Hackgericht wird in Tortillawraps gerollt, mit Béchamelsauce übergossen und mit Käse gratiniert.
Fajitas mit Hähnchen vom Blech mit Pico de Gallo & Guacamole
Quesadillas, Burritos, Tacos, Fajitas… Allesamt haben sie Tortillas gemein, die dünnen Fladen aus Weizen- oder Maismehl. Was unterscheidet nun die Fajita von allen anderen? Sie wird nicht schon gerollt serviert, wie ein Burrito, sondern geschieht das am Tisch. Serviert werden die warmen Tortillas mit brutzelndem Gemüse und Fleisch nebendran, sodass man sich selber den dünnen Fladen belegt und rollt. Garniert wird die Fajita mit Guacamole und der klassischen Tomatensalsa, der Pico de Gallo, was übersetzt für „Hahnenschnabel“ steht. Um den Ursprung des Namens gibt es natürlich verschiedene Geschichten, aber die Vermutung liegt nahe, dass es an der Ähnlichkeit von Chilischote und Schnabel liegt.
Michelada – Bloody Mary meets Bier
Die in der Rezeptur dieses fruchtig-säuerlich und gleichzeitig scharfen Drinks aus Mexiko auftauchenden Zutaten klingen in der Aufzählung zunächst einmal abenteuerlich zusammen: Tomatensaft, Fischsauce, Limette und Bier. In Mexiko selbst nutzt man den Tomatensaft „Clamato“, der mit Muschelbrühe gewürzt wurde. Wir mischen alternativ Fischsauce für das besondere Aroma in den Tomatensaft und finden, dass die Kreuzung aus Bloody Mary und Lagerbier wirklich gut schmeckt!
Tacos de Carnitas
Carnitas, was so viel bedeutet wie „kleine Fleischstückchen“, kommen ursprünglich aus dem mexikanischen Michoacàn und werden stundenlang zur Perfektion geschmort. Sie sind würzig-scharf und durch ihr Topping gleichzeitig frisch-aromatisch, sodass sie einfach süchtig machen. Es ist ein ideales Gericht für die nächste Party, da es wenig Vorbereitungszeit benötigt, viel Geschmack intus hat und direkt auf den Tortillas als Tacos serviert werden kann. Die mexikanische Antwort auf Pulled Pork lässt sich außerdem sehr gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf verwenden. Schwein gehabt!
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Daniel
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Daniel lebt ganz getreu seinem Motto: GOOD FOOD, GOOD MOOD. Dabei schaut er gerne über den Tellerrand und lässt sich durch Reisen in alle Welt, Social Media oder dem Besuch im Supermarkt zu neuen, kulinarischen Highlights inspirieren.